칼슘의 왕 "멸치"

사진: Unsplash 의 Iñigo De la Maza

멸치는 작은 물고기 중의 하나로 참치과와 종류가 다릅니다. 주로 국내 해상에서 얻어지며, 수국류 및 협잡류 등 다양한 모래폭풍 지대에서 어항 잉어 등 다른 생물과 함께 자연스럽게 살면서 살아갑니다. 멸치는 작고 굵은 비늘로 덮인 회색 또는 청색으로 빛나며, 사실상 무리의 형태로 다닙니다. 또한 국수와 같은 스프 용으로 많이 사용되며, 회, 반찬, 샐러드 등의 재료로도 자주 사용됩니다. 멸치는 아미노산, 단백질, 오메가-3 지방산, 다양한 비타민 및 미량원소 등 인간에게 매우 중요한 영양소를 많이 함유하고 있어 건강식품으로도 인기가 있습니다. 그러나 과다한 멸치 섭취는 불쾌감으로 이어질 수 있으며, 철분 중독 등의 문제를 일으킬 수 있다는 일부 연구결과가 있습니다.따라서, 식생활에 멸치를 포함할 때에는 항상 적정량을 지켜 섭취해야 합니다.