연골어류 "가오리"

사진: Unsplash 의 David Clode

가오리는 스팠크스상류에 속하는 조기류의 일종입니다. 모든 바다에서 찾아볼 수 있으며, 주로 노척상 등에서 발견됩니다. 전시적으로 마치 신기루와 같은 모양을 띄어, 3가지 종류로 구분되어 있습니다. 먹성적으로도 매우 인기가 있으며, 해당 종에 따라 조리방식이 다양합니다. 대표적으로 회나 굴 한정의 맛이 있습니다. 그러나, 수족관에서 널리 팔리고 있는 반면, 천연산물 웅앵이나 발우량등 가공식품류에서 사용은 거의 이루어지지 않습니다. 가오리는 굵을로 잘게 나눠서 먹을 수 있으며, 차가운 바다에서는 직접 해먹기도 합니다. 가오리는 우리나라의 대표적인 조기류 중 하나이며, 해양오염과 고갈로 인해 현재는 축소 되어 있습니다. 따라서, 준비된 회사들, 효과적인 농경지 관리, 바다 경제적 환경 등이 중요하게 다가옵니다.